Si estás planeando una reunión con familia o amigos, nada mejor que una buena parrilla. Hoy en La Carbonería te traemos un menú barbacoa para 15 personas, completo y equilibrado, que combina finger food, carnes irresistibles a la brasa y un postre fresco y caramelizado. Todas las recetas están pensadas para que las prepares en tu barbacoa, con ingredientes fáciles de conseguir y cantidades ajustadas para un grupo grande.
Con este menú tendrás variedad de sabores, desde brochetas ligeras de verduras hasta un costillar glaseado con miel y mostaza, pasando por la mítica picanha brasileña y terminando con una piña caramelizada al ron. Un banquete completo para disfrutar de principio a fin.
Menú Barbacoa para 15 Personas
1. Finger food: Brochetas de verduras con halloumi
Ingredientes (para 15 personas, 30 brochetas aprox.):
- 4 calabacines medianos
- 4 pimientos rojos
- 4 pimientos amarillos
- 500 g champiñones enteros
- 700 g queso halloumi
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 2 limones
- 3 cdtas orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 30 palitos de brocheta
Preparación:
- Cortar verduras y halloumi en cubos de 3×3 cm.
- Mezclar aceite, zumo de limón, orégano, sal y pimienta.
- Marinar verduras y queso 30 min.
- Montar las brochetas alternando ingredientes.
Cocción: Parrilla bien caliente, 8-10 min girando cada 2-3 min hasta dorar.
2. Finger food: Mini sliders de pulled pork BBQ
Ingredientes:
- 4,5 kg paleta de cerdo deshuesada
- 300 ml salsa BBQ (para cocinar)
- 45 mini panecillos de slider
- 600 g col rallada fina
- 300 g zanahoria rallada
- 200 g mayonesa
- 2 cdas vinagre de manzana
- 2 cdas azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sazonar la paleta y cocinar en BBQ con tapa (120-130 °C) 5-6 h.
- Desmenuzar carne y mezclar con 200 ml de salsa BBQ.
- Preparar coleslaw con col, zanahoria, mayonesa, vinagre, azúcar, sal y pimienta.
- Montar sliders: panecillo + pulled pork + coleslaw.
3. Carne principal: Costillar de cerdo glaseado miel-mostaza
Ingredientes:
- 5 costillares de cerdo (7-8 kg total)
- 100 ml aceite de oliva
- 3 cdas pimentón dulce
- 3 cdas ajo en polvo
- 2 cdas comino molido
- 200 g miel
- 100 g mostaza Dijon
- Sal y pimienta
Preparación:
- Frotar costillares con especias, aceite, sal y pimienta.
- Cocinar en BBQ indirecta (120-130 °C) durante 3,5-4 h.
- Mezclar miel y mostaza.
- En los últimos 30 min, pincelar con glaseado cada 10 min.
Cocción: La carne debe llegar a 90 °C internos. Reposar 10 min antes de cortar.
4. Carne principal: Picanha de ternera a la brasa
Ingredientes:
- 4,5 kg picanha de ternera (3 piezas grandes)
- 80 g sal gruesa marina
Preparación y cocción:
- Cortar picanha en tiras de 4-5 cm.
- Enrollar en medialuna y clavar en espetos.
- Sazonar con sal gruesa.
- Brasa fuerte: sellar 4-5 min por lado y cocinar al punto deseado (55-57 °C internos para jugosa).
- Reposar 10 min y cortar en lonchas finas.
5. Postre BBQ: Piña caramelizada con canela y ron
Ingredientes:
- 3 piñas grandes
- 150 g azúcar moreno
- 2 cdas canela en polvo
- 100 ml ron añejo (opcional)
- 2 l helado de vainilla
Preparación y cocción:
- Pelar piñas y cortar en rodajas de 2 cm.
- Espolvorear azúcar y canela, pincelar con ron.
- Parrilla media-alta, 3-4 min por lado hasta caramelizar.
- Servir con bola de helado encima.
👉 Con este menú barbacoa para 15 personas tendrás una propuesta completa y deliciosa, perfecta para sorprender a tus invitados. Y recuerda: en La Carbonería encontrarás el mejor carbón y leña para que tus asados tengan siempre el punto ideal de sabor y brasa.