Expertos en carbón vegetal y leña para barbacoa desde 1934.
La Carbonería fue fundada por Manuel Benayas Muñoz, quien dejó su oficio de herrero en Santa Cruz de Retamar (Toledo) para abrir una pequeña tienda de carbón. En plena República, comenzó a vender carbón para cocinar y calentar hogares.
Historia viva del carbón
Durante la Guerra Civil, la tienda sirvió de refugio en su cueva. Ha superado dictaduras, transiciones políticas, la expansión del gas en Madrid —con campañas contra el carbón—, la pandemia y hasta la histórica nevada Filomena.
Más de 90 años al servicio del fuego
Cuatro generaciones después, seguimos con la misma misión: seleccionar los mejores combustibles sólidos para cocinar a la brasa y asesorar a cada cliente en su uso.
Trabajamos con productos de calidad, como nuestro carbón vegetal de encina para barbacoa, por el que vienen clientes de toda la Comunidad de Madrid. También lo enviamos a toda la península.
Tradición, calidad y sostenibilidad
Servimos a particulares, restaurantes y empresas, con una oferta que va desde el picón tradicional hasta combustibles más modernos y ecológicos.
Porque en La Carbonería, la calidad y la sostenibilidad no son una tendencia: son nuestra forma de trabajar.
Juan Manuel Benayas Blanco
Gerente y tercera generación de La Carbonería
Nuestra filosofía
¿Aún quedan carbonerías?
Sí, y en pleno centro de Madrid. La Carbonería es una de las pocas tiendas que sigue viva en el siglo XXI, manteniendo la esencia del fuego auténtico.
Nuestra labor es apreciada por quienes disfrutan de una buena chimenea encendida o de una barbacoa con brasas reales.
Clientes que valoran la diferencia entre un carbón de calidad y los productos genéricos de los centros comerciales.
Nos gusta llamar a esto fuegoterapia: el placer de calentar el cuerpo y el alma con fuego de verdad.
Qué ofrecemos
Somos especialistas en la venta de combustibles para cocinar con fuego real:
Leña para chimeneas y hornos.
Carbón vegetal para barbacoa, parrilla y kamado.
Pero no solo vendemos. Asesoramos a nuestros clientes para que obtengan el mejor rendimiento gastronómico de cada producto.
Para profesionales y aficionados
Trabajamos con:
Restaurantes y hoteles con cocinas de brasa: hornos, parrillas o kamados.
Aficionados gourmet, que disfrutan cocinando a la brasa en casa, simplemente por ocio y pasión.
Equipos de cocina con brasa
Desde hace más de 15 años también distribuimos barbacoas, kamados, hornos de brasa y accesorios profesionales.
Asesoramos desde el primer momento para que cada cliente elija el equipo que realmente necesita, ya sea para uso doméstico o profesional.
¿Cómo comprar?
En Madrid disponemos de dos tiendas físicas, separadas por solo 10 metros:
Tienda original (desde 1934): venta de carbón, leña e iniciadores.
Tienda de barbacoas: exposición de barbacoas, kamados, smokers y accesorios.
También puedes comprar online desde esta web.
Si prefieres asesoramiento antes de hacer el pedido, llámanos o escríbenos. Te atenderemos personalmente.
Venta a restaurantes
Contamos con una flota de vehículos propios para repartir a domicilio en Madrid. Así aseguramos que tu cocina a la brasa nunca se detenga.
Email
Teléfonos
Dirección
Zona NO restringida al tráfico. Aparcamiento en zona azul disponible.
Horario de atención
- Lunes: de 10:00 h a 14:00 h
- Martes: de 10:00 h a 14:00 h
- Miércoles: de 10:00 h a 14:00 h
- Jueves: de 10:00 h a 14:00 h y de 17:00 h a 20:00 h
- Viernes: de 10:00 h a 14:00 h y de 17:00 h a 20:00 h
- Sábado: de 10:00 h a 14:00 h
¿Donde estamos?
Barbacoa Club
Si tu pasión es la barbacoa… Déjanos darte la brasa.
Barbacoa Club es un espacio gastronómico creado por el equipo de La Carbonería y Fuegomarket, pensado para que aficionados y profesionales descubran todo lo que la cocina a la brasa puede ofrecer.
Aprende, experimenta y cocina con fuego real
Ofrecemos cursos de iniciación a la cocina con barbacoa, donde podrás conocer los distintos sistemas de cocción a la brasa y aprender a sacar el máximo partido de cada uno.
Cocinamos con todo tipo de sistemas
Parrillas tradicionales
Barbacoas redondas y de barril
Kamados y smokers
El innovador sistema Ofyr
…y muchos más
Todo guiado por Juan Manuel Benayas y su equipo, que te enseñarán técnicas, trucos y formas de cocinar al fuego con autenticidad y control.
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