BARBACOA CLUB, SI TU PASIÓN ES LA BARBACOA…. DEJA QUE TE DEMOS LA BRASA.
Barbacoa club es un espacio gastronómico creado por el equipo de la carbonería y Fuegomarket con el fin de que aficionados y profesionales puedan sacar el máximo partido a su pasión por cocinar en barbacoa.
Cursos de iniciación a la cocina la barbacoa donde podrás descubrir un sinfín de sistemas de cocina a la brasa y aprender las posibilidades que aporta cada uno.
Cocinamos en parrilla, en barbacoas redondas y de barril, en kamados y smokers, además del novedoso sistema ofyr….. y muchos más que podrás conocer de la mano de Juan Manuel Benayas y su equipo.
Curso de iniciación a la Brasa
Los denominamos de Curso de Iniciación a la brasa por que para muchos de nuestros asistentes es una primera toma de contacto con una bbq pero realmente es un curso súper amplio cuya finalidad es que el asistente pueda ver la amplia variedad, sistemas y técnicas que el mundo de la brasa nos brinda.
1º Distintas Formas de encender una barbacoa (Incluso sin humo)
2º Sistemas de cocina a la brasa.
3º Decálogo de la cocina a la brasa.
4º Herramientas de la cocina a la brasa.
5º Técnicas de cocina a la brasa.
Curso monográfico de carne
El objetivo de este curso monográfico de carnes ,es que el asistente vea como cocinar desde corte finos a cortes gruesos de carne. Los tipos de carne mas habituales para cocinar en barbacoa y los sistemas mas empleado para ello. La duración del curso es de una tres horas y media aproximadas.
1º Presentación y breve recordatorio de técnicas como sistema directo y regla 7 segundos.
2º Cortes de carnes habituales para cocinar en BBQ. Pollo, cerdo, cordero, vaca, caza…
3º Reglas básicas.
- Atemperado de las carnes.
- Salado de las carnes, marinados ,adobos, rubs para ahumados.
- Combustibles para carnes.
- Los cortes y puntos de la carne.
- Temperaturas y tiempos ideales.
Curso Monográfico de Pescado
El objetivo de este curso monográfico de pescados y mariscos , es que el asistente aprenda a cocinar todo tipo de pescados y mariscos a la parrilla. Descubrirá los pescados más habituales para cocinar en barbacoa y los sistemas más empleado para ello.
La duración del curso es de una tres horas y media aproximadas.
1º Presentación y breve recordatorio de técnicas como sistema directo y regla 7 segundos.
2º Cortes de pescados y mariscos habituales.
3º Pescados enteros y por lomos. Enteros (abiertos o cerrados).
4º Reglas básicas.
5º Herramientas para el pescado. Besugueras, planchas a canaladas, cestas Pescado, tenedor estilo orio.
6º Pescados marinados y adobos y terinaciones de pescados.
Curso de cocina en kamado e Iron Cast.
Este curso está dirigido a los amantes de los fuegos que han adquirido un grill Kamado y buscan disfrutarlo al máximo a través de opciones innovadoras, exquisitas y prácticas presenciales.
Aprende a cocinar con un Kamado y descubre las técnicas de la cocina milenaria japonesa.
1º Presentación y explicación de las partes del kamado y los más habituales del mercado.
2º Funciones del kamado. 3º Encendido y estabilizado de un kamado
4º Cómo pasar del modo horno a modo parrilla y viceversa.
5º Ahumado en frío y en caliente en kamado.
6º Rubs y adobos básicos.
7º Mantenimiento del kamado.
Cursos de cocina a la brasas para profesionales.
Impartimos cursos para profesionales que necesitan iniciarse en la partida de brasa o que quieren ampliar sus conocimientos en técnicas como el ahumado en frío o caliente.
Del mismo modo asesoramos desde el minuto 0 a profesionales que van a montar un negocio de cocina a la brasa, desde la compra del mejor equipo, pasando por la creación de la carta y terminando por la formación del personal en el propio restaurante.
Contacte con nosotros al 624 60 88 24 para ampliar información sobre este servicio.